Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 28: MΕΛΙΤΖΑΝΟΠΟΥΓΚΑΚΙΑ

 

Ένα ξεχωριστό, ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο φαγητό. 

ΥΛΙΚΑ : 8-10 Μελιτζάνες Φλάσκες μεγάλες,1 κιλό Μοσχάρι,2 Πιπεριές,2 Κολοκύθια,2 Ντομάτες,Κρασί,Ελαιόλαδο,3-4 Φρέσκα Κρεμμύδια, Δυόσμο Φρέσκο,Αλάτι,Πιπέρι,Θυμάρι,Μαιντανό,200γρ Φέτα, Τυρί Ένταμ τριμμένο. 

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

 

Πλένουμε και κόβουμε το Μοσχάρι σε πολύ μικρά κομμάτια (σαν ένα μεγάλο Ζάρι ).Κάνουμε το ίδιο και στις Πιπεριές με τα Κολοκύθια. 

Ψήνουμε το Μοσχάρι στην κατσαρόλα μας προσθέτοντας τα Κολοκύθια ,τίς Πιπεριές, το Κρασί, τα Κρεμμύδια, τον Δυόσμο, τίς Ντομάτες (συν Τοματοπολτό για έξτρα χρώμα) 

Αφού ψηθεί και έχει κρυώσει αρκετά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας την τριμμένη Φέτα και ανακατεύουμε καλά. 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 

 

Τίς πλένουμε και τίς κόβουμε λίγο πάνω από την μέση καθώς και λίγο από το κάτω μέρος (για να στέκονται).Τίς αδειάζουμε με ένα Κουτάλι και τίς ρίχνουμε σε μπολ με αλατισμένο Νερό για να μην μαυρίσουν. 

Σε ένα Ταψί βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τίς Μελιτζάνες όρθιες, τίς ραντίζουμε με λίγο Ελαιόλαδο, με τα Μπαχαρικά μας και τίς ψήνουμε στο Φούρνο μέχρι να μαραθούν αρκετά. 

Σε μία Γάστρα ρίχνουμε αρκετή  σάλτσα από το Μοσχάρι που έχουμε ψήσει και τοποθετούμε τίς Μελιτζάνες τίς οποίες γεμίζουμε με το ψημένο Κρέας. Αφού τίς γεμίσουμε ,τίς περιχύνουμε με ακόμα λίγη σάλτσα και στο τέλος βάζουμε αρκετό από το τριμμένο τυρί Ένταμ σε κάθε μία Μελιτζάνα. 

Ψήνουμε στο Φούρνο στους 200 βαθμούς . 

TIP: Εναλλακτικά αντί για Τυρί, μπορούμε να βάλουμε Μπεσαμέλ.

Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
Διαβάστε επίσης σε αυτή τη στήλη: « ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 27 : ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ
back to top