Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 27 : ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

Πατελίδα ή όπως κοινώς την λέμε πεταλίδα. Είναι απίστευτος μεζές με ούζο και θεωρείται πολύ υγιεινός. Το δόντι της πεταλίδας αντέχει σε πίεση περίπου 5 GPa (γιγαπασκαλ) όση πίεση χρειάζεται για να μετατραπεί ο άνθρακας σε διαμάντι στο υπέδαφος της γης, ενώ τα ανθρώπινα δόντια έχουν 0,5 GPa. Σε σχέση με τα ανθρωπογενή υλικά τα δόντια της πεταλίδας έχουν ως βασικό υλικό τον γαιτίτη ένα κρύσταλλο που περιέχει σίδηρο και είναι ποιο γερό από ίνες Κεβλαρ από τις οποίες φτιάχνονται τα αλεξίσφαιρα γιλέκα και κράνη τόσο γερά από τα καλύτερα ανθρακονήματα. 

  

ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ 

  

Ένα από τα παραδοσιακά φαγητά ,ειδικά της Ανατολικής Κρήτης. Μία διαφορετική πρόταση για να γευτούμε αυτόν τον καταπληκτικό μεζέ που μας χαρίζει η Φύση. 

  

ΥΛΙΚΑΠεταλίδες, Κρεμμύδια ξερά, Πατάτες, Ντομάτες κόκκινες, Μαϊντανό, Ελαιόλαδο, Πιπέρι, Αλάτι. 

  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  

Βράζουμε σε λίγο Νερό τίς Πεταλίδες για να βγουν από το Κέλυφος τους και στη συνέχεια τίς ξεπλένουμε με άφθονο Νερό για να φύγει ο Άμμος που τυχόν έχει απομείνει. 

  

Κόβουμε τα Κρεμμύδια και τίς Πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. 

  

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε Ελαιόλαδο και αφού κάψει, ρίχνουμε τα Κρεμμύδια, τις Πατάτες, το Μαϊντανό, τις Ντομάτες, Αλάτι, Πιπέρι και ανακατεύουμε. 

  

Λίγο πριν ψηθεί το φαγητό μας, ρίχνουμε τίς Πεταλίδες και ανακατεύουμε. 

  

ΤΙP: Μπορούμε να δοκιμάσουμε τίς Πεταλίδες αφού τίς βράσουμε, με ένα καλοκτυπημένο Λαδολέμονο με ψιλοκομμένο Μαϊντανό. 

  

TIP2 Για όσους δεν το γνωρίζουν, οι Πεταλίδες τρώγονται και Ωμές.

Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
back to top