Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 26: ΡΟΛΑΚΙΑ ΣΝΙΤΣΕΛ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Μία ξεχωριστή πρόταση για να εντυπωσιάσετε τούς καλεσμένους σας. 

  

ΥΛΙΚΑ: (ΓΙΑ 8 ΡΟΛΑΚΙΑ) 4 Φιλέτα Κρέας για Σνίτσελ, 8 φέτες Μπέικον, 8 φέτες Τυρί για Τοστ, 2 πιπεριές Κίτρινες ή Κόκκινες, 400γρ Τυρί τριμμένο (κατά προτίμηση ΓκούνταΈνταμ και Κασέρι), Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι, 2 μικρά κομμάτια φρέσκο Φασκόμηλο , λίγο Κονιάκ, 250 ml κρέμα Γάλακτος. 

  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Κόβουμε κάθετα τα 4 φιλέτα Σνίτσελ, ώστε τώρα να έχουμε 8 μικρότερα φιλέτα. 

Κόβουμε σε μπαστουνάκια τίς πιπεριές, κόβουμε κάθετα τίς φέτες το Μπέικον και τίς φέτες το Τυρί. 

 Σε κάθε ένα από τα 8 φιλετάκια μας βάζουμε 2 κομμάτια Τυρί, 2 κομμάτια Μπέικον, 2 κομμάτια Πιπεριά και τυλίγουμε όσο πιο σφιχτά μπορούμε τα ρολάκια, ενώ στο τέλος καρφώνουμε με Οδοντογλυφίδα-ες για περισσότερη σιγουριά. 

 

  

Σε ένα Τηγάνι ρίχνουμε Ελαιόλαδο και τα κομμάτια Φασκόμηλου, αφού κάψει το λάδι, ρίχνουμε τα ρολάκια μας, προσθέτουμε Αλάτι και Πιπέρι και θωρακίζουμε τα ρολάκια μας από όλες τίς πλευρές χρησιμοποιώντας μία Λαβίδα, σβήνουμε με το Κονιάκ (Φλαμπάρουμε εάν το επιθυμούμε ,με μεγάλη όμως προσοχή). 

Στη συνέχεια με την Λαβίδα τοποθετούμε τα ρολάκια μας σε ένα Ταψί στρωμένο με Λαδόκολλα αφού πρώτα έχουμε βγάλει τις Οδοντογλυφίδες,(προαιρετικά περιχύνουμε τα ρολάκια μας με τα υγρά από το τηγάνι) ,στη συνέχεια τα περιχύνουμε με την κρέμα Γάλακτος, πασπαλίζουμε με τα ανάμικτα τριμμένα Τυριά και ψήνουμε στο Φούρνο μέχρι να λιώσει το Τυρί και να πάρει ένα Χρυσαφή χρώμα. 

 

 

 

Σερβίρουμε με Ριζότο, Πατάτες, Πράσινη Σαλάτα, ή ότι άλλο μας αρέσει.

Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
back to top