Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 24: ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΣΕΛΙΝΟ

Ένα φαγητό γεμάτο έντονες γεύσεις και αρώματα. Από τα αγαπημένα των Κρητικών. 
 

ΥΛΙΚΑ :1 κιλό Χοιρινό κομμένο σε μπουκιές,4-5 τεμάχια Πράσο,2 μάτσα Σέλινο,2-3 Ντομάτες κόκκινες, Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι,1 ποτήρι Λευκό Κρασί, 2-3 Κρεμμύδια Φρέσκα. 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας μας. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα Λαχανικά μας. Στην Κατσαρόλα ρίχνουμε Ελαιόλαδο και σοτάρουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα Κρεμμύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το Κρέας και σοτάρουμε μέχρι να θωρακιστεί, σβήνουμε με το Κρασί ,αφήνουμε να εξατμιστεί το Αλκοόλ και ρίχνουμε 1/2 ποτήρι Νερό και αφήνουμε το φαγητό μας να βράζει σε χαμηλή φωτιά. 

Όταν το Κρέας είναι μισοψημένο, ρίχνουμε τα Λαχανικά (Πράσο, Σέλινο),προσθέτουμε ψιλοκομμένη ή τριμμένη την Ντομάτα, Αλάτι, Πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. 

 

TIP: Μπορούμε να ''δέσουμε'' το φαγητό μας με μία Σώς (Αλεύρι-Λεμόνι-Νερό) Ντελμπιγιέ, δίνοντας του έξτρα γεύση. 

TIP2 :Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και Αυγολέμονο αντί Ντελπιγιέ.
Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
back to top