Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 23:Χορτόπιτα με άγρια χόρτα, σπανάκι με φέτα ή μυζήθρα

Μία από τις παραδοσιακές Πίτες της Κρήτης 
 

ΥΛΙΚΑ: 2 κιλά Χόρτα: Τσουκνίδες, ΓαλατσίδεςΜάραθο, Σπανάκι, Άνηθο, Πράσο), Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι, Κύμινο, 2 Κρεμμύδια ξερά ή 3-4 Φρέσκα. 

 

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ: 0,5 κιλό Αλεύρι, 1/2 ποτήρι Νερό ή Γάλα,1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο,2 κουταλιές σούπας χυμό Λεμονιού ή Ρακί,1 Αυγό, Σουσάμι. 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα μας σε μεγάλα κομμάτια. Τα τσιγαρίζουμε με το Ελαιόλαδο και τα Κρεμμύδια στην Κατσαρόλα μας, προσθέτοντας τα Μπαχαρικά (Αλάτι, Πιπέρι, Κύμινο). 

Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε σουρωτό για να στραγγίζουν. 

Με τα υλικά για το Φύλλο, φτιάχνουμε το Ζυμάρι μας το οποίο αφήνουμε να ''ξεκουραστεί'' για μία Ώρα. 

 

Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και φτιάχνουμε δύο Φύλλα. 

Απλώνουμε το ένα στον πάτο και τα τοιχώματα λαδωμένου και αλευρωμένου Ταψιού (εναλλακτικά βάζουμε λαδόκολλα). 

Πάνω στο Φύλλο απλώνουμε τα Χόρτα και την τριμμένη Φέτα ή Μυζήθρα και στη συνέχεια σκεπάζουμε με το Δεύτερο Φύλλο, ενώνουμε τίς άκρες των Δύο Φύλλων ,αλείφουμε με το Αυγό, πασπαλίζουμε με το Σουσάμι ,χαράζουμε με ένα Μαχαίρι και ψήνουμε την Πίτα μας στο Φούρνο μέχρι να ροδίσει. (μία Ώρα περίπου) 

 
Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
back to top