Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 15: ΧΟΧΛΟΙ (Σαλιγκάρια) ΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ή ΧΟΝΤΡΟ

Ένα από τα δημοφιλέστερα και νόστιμα φαγητά της Κρήτης !!!
 

ΥΛΙΚΑ : 1 Κιλό Χοχλιούς, 1 Κρεμμύδι, 2 σκελίδες Σκόρδο, 2 φύλλα Δάφνη, 2-3 ντομάτες γινομένες, 1 κούπα Ρύζι, Αλάτι, Πιπέρι, Θυμάρι, 1 ποτήρι Κρασί κόκκινο. 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Καθαρίζουμε και πλένουμε τους Χοχλιούς. Στην κατσαρόλα μας ρίχνουμε Ελαιόλαδο, το Κρεμμύδι και το Σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. 

Ρίχνουμε τους Χοχλιούς και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα απαλά για να μην σπάσει το κέλυφος των χοχλιών. 

Ρίχνουμε στη συνέχεια την Δάφνη, σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το Αλκοόλ, προσθέτουμε την Ντομάτα (τριμμένη ή ψιλοκομμένη),τα Μπαχαρικά μας και αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί. 

Μετράμε το Ρύζι μας με μία Φλυτζάνα ή άλλο σκεύος και ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το διπλάσιο Νερό. Αφού χοχλάσει ρίχνουμε το Ρύζι και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα με πολύ προσοχή.Όταν το Ρύζι ψηθεί σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας (με μία πετσέτα) και αφήνουμε το Ρύζι να τραβήξει τα υγρά του φαγητού μας.(Δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε Αλάτι και Πιπέρι) 

 

TIP: Συνοδεύουμε το συγκεκριμένο φαγητό με Φέτα,η Ξίγαλο (Ξινόγαλο) 

TIP2: Για έξτρα κόκκινο χρώμα χρησιμοποιούμε λίγο τοματοπολτέ. 

TIP3: Για το καθάρισμα και πλύσιμο των Χοχλιών βλέπε συνταγή ''Κρητών Γεύσεις 4'' Χοχλοί Μπουμπουριστοί. 

 
Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
back to top