Menu

ΚΡΗΤΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ 7 :Ψάρι τηγανιτό με σάλτσα Σαβόρε

Υλικά

Ψάρι (της αρέσκειας σας), ½ ποτήρι λευκό κρασί, 3 κουταλιές ξύδι, ελαιόλαδο, 3 κουταλιές δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και αλατίζουμε τα ψάρια μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για το ‘’Σαβόρε’’

Σουρώνουμε το λάδι που μας έχει απομείνει στο τηγάνι μας. Το ζεσταίνουμε ξανά, ρίχνοντας του κρασί, μια κουταλιά αλεύρι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά τη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί και στη συνέχεια περιχύνουμε τα ψάρια.

ΤΟ ΞΕΡΑΤΕ? Ο συγκεκριμένος τρόπος ψησίματος των ψαριών μπορεί να τα διατηρήσει εκτός ψυγείου για 2 έως 3 μέρες.

Καλή σας όρεξη !!!

Μάνος Κορνάρος

Σεφ 
Εργάζομαι εδώ και 25 χρόνια σε χώρους εστίασης, ενώ παράλληλα διδάσκω το ΙΕΚ Σητείας, στο τμήμα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζω τη διαδικτυακή εκπομπή ‘Κρητών Γεύσεις’, με παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης
back to top